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Ciudadanía Editan una guía para la gestión de alérgenos y gluten en la industria alimentaria
Escrito por Ágata Mata Bermudez Sábado, 06 de Febrero de 2010 19:06
Ciudadanía
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Su finalidad es guiar a los establecimientos que incorporen la gestión de alérgenos en sus planes de autocontrol
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha editado la "Guía para la gestión de alérgenos y gluten en la industria alimentaria". En su elaboración han participado diferentes entidades y empresas como: la Asociación de Celíacos de Catalunya, Asociación de Industrias de la Alimentación y Bebidas... entre otras.
Su objetivo es la de proporcionar una ayuda a todos aquellos establecimientos que incorporen la gestión de alérgenos en sus planes de autocontrol y evalúen los riesgos que garanticen la veracidad de la información facilitada en la etiqueta.
En su página web se puede acceder a un manual de buenas prácticas de elaboración: "Los alérgenos alimentarios en la restauración colectiva", dirigido a todos los profesionales que trabajan en restauración para colectividades; escuelas, residencias, hospitales, caterings...
Más información:
Agencia catalana de Seguridad Alimentaria
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